Tres casos graves de listeriosis en Coquimbo durante 2026: autoridades refuerzan prevención
La presencia de Listeria monocytogenes en un lote de queso mantecoso laminado llevó al Ministerio de Salud a emitir una alerta alimentaria y volvió a poner el foco en una bacteria que puede sobrevivir y multiplicarse incluso bajo refrigeración.
El producto involucrado corresponde a queso mantecoso laminado marca La Rotunda, formato de 300 gramos, lote T3180726, elaborado el 30 de julio de 2026 y con fecha de vencimiento 27 de noviembre de 2026.
La contaminación fue detectada durante una fiscalización realizada por la Seremi de Salud de Valparaíso, como parte de la vigilancia microbiológica de alimentos. Tras el hallazgo, se inició el retiro del producto y la autoridad sanitaria instruyó no consumir las unidades correspondientes al lote afectado.
El escenario adquiere especial relevancia en la Región de Coquimbo, donde la autoridad sanitaria reforzó este jueves 20 de agosto el llamado a extremar las medidas de prevención frente a la listeriosis.
De acuerdo con información de la Unidad de Epidemiología de la Seremi de Salud de Coquimbo, en la región se registran habitualmente entre 3 y 10 casos de listeriosis al año. Durante 2026 ya se han contabilizado tres casos, todos con cuadros de gravedad.
Además, las personas mayores de 60 años concentran el 61% de los casos registrados en la región de Coquimbo, mientras que entre los principales factores de riesgo identificados aparece el consumo de cecinas y quesos artesanales.
¿Por qué la Listeria es peligrosa y quiénes tienen mayor riesgo?
La Listeria monocytogenes es una bacteria presente en el medio ambiente que puede contaminar distintos alimentos. Una de sus principales particularidades es que puede sobrevivir e incluso multiplicarse a temperaturas de refrigeración, por lo que guardar un alimento contaminado en el refrigerador no elimina necesariamente el peligro.
La bacteria puede encontrarse en alimentos refrigerados y listos para consumir, además de productos como quesos blandos, lácteos no pasteurizados, carnes preparadas, patés y pescados ahumados.
En personas sanas, la infección puede no producir síntomas o manifestarse como un cuadro gastrointestinal leve. Sin embargo, en determinados casos puede convertirse en una infección invasiva y alcanzar el torrente sanguíneo o el sistema nervioso, provocando complicaciones graves como sepsis, meningitis o meningoencefalitis.
Los principales grupos de riesgo son:
- Embarazadas.
- Recién nacidos.
- Personas mayores.
- Personas inmunodeprimidas.
- Personas con enfermedades crónicas.
En el caso de las embarazadas, la infección puede provocar consecuencias graves para el embarazo, entre ellas aborto, muerte fetal, parto prematuro e infección del recién nacido.
La seremi de Salud de Coquimbo, Karen Irribarra, enfatizó que estos grupos requieren especial cuidado debido a la posibilidad de desarrollar cuadros severos.
Los síntomas pueden aparecer días o incluso semanas después de la exposición. Entre las manifestaciones iniciales se encuentran fiebre, escalofríos, dolores musculares, náuseas, diarrea y malestar estomacal.
Si la infección compromete el sistema nervioso pueden aparecer dolor de cabeza, rigidez de cuello, confusión, pérdida del equilibrio o convulsiones.
¿Qué hacer ante la alerta y cómo prevenir la listeriosis?
La principal recomendación frente al producto incluido en la alerta es no consumir el queso correspondiente al lote T3180726. Si una persona ya consumió el producto y posteriormente presenta síntomas compatibles con listeriosis, debe acudir a un centro de salud e informar sobre el posible consumo del alimento contaminado.
La prevención también requiere especial atención en la manipulación y conservación de los alimentos.
La Seremi de Salud de Coquimbo recomienda mantener los alimentos listos para consumir en superficies y utensilios limpios y desinfectados, separados de productos crudos, además de comprar alimentos en establecimientos autorizados.
Entre las principales medidas se encuentran:
- Mantener el refrigerador a 4 °C o menos.
- Consumir los alimentos refrigerados lo antes posible.
- Limpiar periódicamente el refrigerador.
- Eliminar alimentos que lleven varios días almacenados.
- Mantener los productos cubiertos para evitar contaminación cruzada.
- Lavarse frecuentemente las manos con agua y jabón.
- Separar alimentos crudos de aquellos listos para consumir.
- Lavar cuidadosamente frutas y verduras.
- Consumir carnes y pescados bien cocidos.
- Evitar productos lácteos no pasteurizados.
Para las personas pertenecientes a los grupos de mayor riesgo, la autoridad sanitaria recomienda además evitar pescados y carnes crudas o parcialmente cocidas, lácteos no pasteurizados, quesos blandos, salchichas sin hervir y verduras sin lavar.
La alerta por el queso contaminado corresponde a un producto y lote específico, por lo que no significa que todos los quesos disponibles en el comercio estén contaminados. La recomendación es revisar la información del producto y seguir las instrucciones entregadas por la autoridad sanitaria.
En la Región de Coquimbo, el llamado preventivo adquiere especial importancia debido a los tres casos registrados durante 2026, todos con cuadros de gravedad. La autoridad sanitaria continuará reforzando las medidas de vigilancia y autocuidado para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos.
