Crean el primer pisco sour sin alcohol de Chile con espuma 100% vegana
Un emprendimiento chileno presentó el primer pisco sour sin alcohol elaborado en el país con espuma 100% vegana, una propuesta que busca ofrecer la experiencia del tradicional cóctel nacional, pero sin alcohol y con ingredientes de origen vegetal. El desarrollo fue impulsado por Club Reale con apoyo de Corfo, en respuesta al creciente interés por opciones más saludables y conscientes.
El nuevo producto, denominado Sour Mocktail Plus, mantiene el equilibrio entre dulzor y acidez característico del pisco sour, pero elimina completamente el alcohol. Además, incorpora una innovadora espuma vegetal que reproduce la textura del cóctel tradicional y es apta para personas veganas.
El lanzamiento ocurre en un contexto de cambios en los hábitos de consumo. Según datos de la Organización Mundial de la Salud (OMS), el consumo de alcohol en Chile ha disminuido cerca de un 30% durante la última década, impulsando el crecimiento del mercado de bebidas sin alcohol.
¿Cómo funciona el primer pisco sour sin alcohol de Chile?
La principal innovación está en su espuma vegetal, desarrollada para replicar la consistencia del clásico pisco sour sin utilizar clara de huevo.
La espuma se activa simplemente al agitar la mezcla en una coctelera o utilizando un minipimer, logrando una textura cremosa similar a la de la preparación tradicional. Además, el producto incorpora fibra prebiótica, agregando un componente funcional a la bebida.
El desarrollo fue cofinanciado por Corfo y forma parte de una línea de mocktails que ya incluye versiones sin alcohol de Mojito, Spritz, Paloma, Tom Collins, Sangría, Piña Colada y French 75.
¿Por qué crece el mercado de bebidas sin alcohol en Chile?
El auge de los mocktails responde a consumidores que buscan reducir el consumo de alcohol sin dejar de participar en reuniones sociales o celebraciones.
La tendencia ha impulsado el desarrollo de alternativas que conservan los sabores y la experiencia de los cócteles tradicionales, incorporando además ingredientes funcionales y opciones aptas para distintos estilos de vida, como el veganismo.
Con este lanzamiento, Chile suma un nuevo desarrollo en innovación alimentaria, posicionándose en una categoría que continúa creciendo tanto a nivel nacional como internacional.
