Aumentan las intoxicaciones alimentarias en fiestas de fin de año: especialistas llaman a extremar cuidados
Las celebraciones de fin de año suelen estar asociadas a encuentros familiares, comidas abundantes y largas jornadas fuera del hogar. Sin embargo, también coinciden con un aumento significativo de las intoxicaciones alimentarias, uno de los principales motivos de consulta médica durante las fiestas.
El mayor consumo de carnes y alimentos del mar, sumado a las altas temperaturas, los traslados prolongados y la interrupción de la cadena de frío, convierten este período en una etapa de alto riesgo sanitario. En muchos casos, los alimentos permanecen varias horas a temperatura ambiente, favoreciendo la proliferación de bacterias.
“La prevención puede evitar complicaciones graves”
El Dr. Gabriel Mezzano, gastroenterólogo del Centro de Enfermedades Digestivas de Clínica Universidad de los Andes, enfatiza que adoptar medidas preventivas simples puede marcar la diferencia entre disfrutar las celebraciones o enfrentar una urgencia médica.
Medidas clave para prevenir intoxicaciones alimentarias en fin de año
Entre las principales recomendaciones del especialista destacan:
Mantener la cadena de frío: carnes, pescados, mariscos, lácteos y preparaciones con mayonesa deben permanecer refrigerados hasta su consumo y no exponerse más de dos horas a temperatura ambiente.
Cocción adecuada de carnes: especialmente pollo y cerdo, ya que el consumo crudo o semicrudo aumenta el riesgo de bacterias como Salmonella.
Cuidado con los mariscos: comprarlos solo en locales autorizados y consumirlos siempre bien cocidos.
Higiene constante: lavado frecuente de manos, utensilios y superficies tras manipular alimentos crudos.
Revisión de productos: evitar alimentos vencidos o con envases dañados, hinchados o con mal olor.
Síntomas de alerta y cuándo acudir a urgencias
“Si pese a las medidas de prevención aparecen vómitos intensos, diarrea, fiebre, dolor abdominal o signos de deshidratación, es fundamental actuar rápidamente”, advierte el Dr. Mezzano.
Ante estos síntomas se recomienda:
Asegurar hidratación frecuente, con agua, sales de rehidratación oral o líquidos claros.
No automedicarse, especialmente con antibióticos o antidiarreicos sin indicación médica.
Identificar señales de alarma, como fiebre alta, vómitos persistentes, sangre en las deposiciones o imposibilidad de hidratarse.
Consultar oportunamente a un servicio de urgencia, sobre todo en niños, adultos mayores, embarazadas o personas con enfermedades crónicas.
“La prevención sigue siendo la herramienta más efectiva para pasar unas fiestas seguras. Una correcta manipulación de alimentos y una reacción temprana ante los primeros síntomas permiten reducir significativamente el riesgo de intoxicaciones alimentarias”, concluye el especialista.
