Con foco en la innovación alimentaria, la sostenibilidad y la salud de las personas, el encuentro Innova-Acción Alimentaria 2025 reunirá a productores, investigadores, emprendedores y público general para abordar los nuevos desafíos del sector, especialmente el desarrollo de alimentos más seguros, sanos e inclusivos, frente al aumento de alergias e intolerancias alimentarias.

El evento busca responder preguntas clave como: ¿cómo están cambiando los alimentos que consumimos? ¿Cuál es el rol de la ciencia y la tecnología en la forma en que comemos? Se trata de una instancia gratuita diseñada para quienes desean mejorar su alimentación, conocer nuevas alternativas y descubrir hacia dónde avanza la innovación alimentaria en Chile.

Encuentro organizado por CRDP y CORFO con apoyo del Gobierno Regional

El evento es organizado por la Corporación Regional de Desarrollo Productivo (CRDP) y CORFO, con apoyo del Gobierno Regional de Coquimbo, y convoca a productores, emprendedores, académicos, estudiantes y consumidores interesados en alimentación saludable, tecnología aplicada a los alimentos y procesos sostenibles.

Programación en Ovalle y Coquimbo

La actividad contempla dos grandes bloques.

Workshop Agroindustrial y de Bebidas – 27 de noviembre en Ovalle

La primera jornada se realizará el 27 de noviembre en el restaurante La Fuente Toscana, en la comuna de Ovalle, con un Workshop Agroindustrial y de Bebidas. Aquí se abordará cómo la inteligencia artificial y la innovación tecnológica están transformando el sector agroalimentario y la forma en que se producen los alimentos.

Seminario Central – 3 y 4 de diciembre en el Teatro Centenario de Coquimbo

El 3 y 4 de diciembre, el Teatro Centenario de Coquimbo será sede del Seminario Central, instancia que incluirá charlas, clases magistrales, mentorías, degustaciones, stands y cocina en vivo.

Voceros destacan el potencial regional y la importancia de innovar

“Buscamos impulsar la innovación en la industria y poner en valor el patrimonio alimentario de la Región de Coquimbo”, señaló Francisco Aguirre, gerente de la CRDP. Añadió que el seminario contará con expositores nacionales que abordarán temas de desarrollo de productos, inteligencia artificial, tendencias del consumo, además de clases abiertas al público sobre Libre de Gluten y Líneas Veganas, junto con visibilizar la oferta regional de alimentos innovadores.

Por su parte, Andrés Zurita, director regional de Corfo, destacó que Innova-Acción Alimentaria “es un espacio donde la industria y la investigación se reúnen para promover una producción de alimentos más sana, inocua y con bajo potencial alérgico”. Subrayó además la riqueza marina, agrícola y nativa de la región, clave para avanzar hacia una alimentación sostenible, con identidad territorial y productos de mayor valor agregado.