¿Te da frío comer ensalada en invierno? Conoce recetas calientes que reemplazan las ensaladas sin perder nutrientes

Con la llegada del frío, expertos recomiendan mantener una alimentación equilibrada para fortalecer el sistema inmune. Aunque muchas personas tienden a dejar de lado las ensaladas durante el invierno, especialistas insisten en que los vegetales deben seguir presentes, incluso en platos calientes.

En ese contexto, Aramark Chile lanzó un nuevo Recetario para días fríos, que propone sopas y cremas caseras como alternativa saludable y reconfortante para los meses más fríos del año.

“El consumo de vegetales, legumbres y cereales no debe disminuir con la baja de temperaturas. Lo importante es la calidad nutricional del plato, no su temperatura”, explica Evelyn Figueroa, nutricionista de Aramark Chile. Según señala, una sopa bien preparada puede ser tan completa como una ensalada, siempre que se prioricen ingredientes frescos y se cuide el método de cocción.

El recetario incluye preparaciones simples, pensadas para quienes buscan cuidarse sin renunciar al sabor ni al calor de una comida casera. A continuación, tres recetas destacadas:

1. Sopa de Tomates Asados

Ingredientes:

• 1 kg de tomates
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de azúcar
• Sal y aceite de oliva
• 700 ml de agua caliente
• 100 ml de crema
• 4 rebanadas de pan de molde

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180 °C.
2. En una bandeja, colocar los tomates y la cebolla en trozos. Espolvorear con azúcar, sal y aceite de oliva.
3. Hornear durante una hora hasta que estén blandos.
4. Licuar los tomates y la cebolla con el agua caliente y la crema.
5. Servir con crutones de pan dorados en ajo y aceite de oliva.

2. Sopa Borsch Tradicional

Ingredientes:

• 1 ½ betarraga
• 1 zanahoria
• 1 papa
• 1 cebolla pequeña
• ¼ repollo blanco
• 1 tomate o 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 diente de ajo
• 750 ml de caldo vegetal o de carne
• 1 ½ cucharada de vinagre o jugo de limón
• Crema agria o yogur natural
• Eneldo o perejil (opcional)
• (Opcional: 150 g de carne cocida desmenuzada)

Preparación:

1. Si se utiliza carne, cocinarla en agua con sal, laurel y cebolla. Reservar el caldo y desmenuzar la carne.
2. Rallar la betarraga y la zanahoria. Cortar la papa en cubos, el repollo en tiras y picar la cebolla.
3. Sofreír la cebolla hasta que esté blanda. Agregar la zanahoria, la betarraga, el tomate y el vinagre. Cocinar de 7 a 10 minutos.
4. En una olla con caldo caliente, hervir las papas y el repollo por 10 minutos. Incorporar el sofrito y cocinar todo junto 15 minutos más.
5. Añadir el ajo picado y la carne, si se usa. Salpimentar.
6. Apagar el fuego y dejar reposar entre 15 y 20 minutos antes de servir. Acompañar con crema agria o yogur y hierbas frescas.

3. Crema Vichyssoise

Ingredientes (para 4 personas):

• 3 puerros grandes (solo la parte blanca)
• 1 cebolla mediana
• 2 papas medianas
• 50 g de mantequilla
• 750 ml de caldo de pollo o vegetal
• 200 ml de crema
• Sal y pimienta
• Ciboulette (opcional)

Preparación:

1. Lavar los puerros y cortarlos en rodajas finas. Pelar las papas y la cebolla, y picarlas.
2. En una olla, derretir la mantequilla a fuego medio. Sofreír el puerro y la cebolla durante 10 minutos sin dorar.
3. Agregar las papas y el caldo caliente. Llevar a ebullición y luego cocinar tapado por 25 minutos.
4. Dejar enfriar un poco y licuar hasta obtener una textura fina.
5. Incorporar la crema y salpimentar.
6. Se puede servir caliente o refrigerada, decorada con ciboulette o un chorrito de crema.

Una forma de cuidarse sin pasar frío

Este recetario es una invitación a repensar la cocina invernal: nutritiva, sabrosa y fácil de preparar. Ideal para toda la familia y perfecta para quienes buscan fortalecer su sistema inmune sin renunciar al sabor.